Montana Intenso

«Монтана Интенсо» (Montana Intenso) — это не итальянский, а голландский сыр, который по типу относится к выдержанным гауда (Gouda). Это плотный, солоновато-сладкий сыр с выраженным вкусом и характерной кристаллической текстурой, который высоко ценится за свои вкусовые качества и множество наград.
🏆 Награды и производитель
Сыр производится компанией Veldhuyzen Kaas (входящей в MAAZ Cheese) в Нидерландах и является частью бренда Montana .

• 2019: Титул «Лучший голландский сыр» (Best Dutch Cheese) на International Cheese Awards .
• 2016: Награда «Highly Commended» на том же конкурсе .
• 2025: Сыр вошёл в топ-14 на World Cheese Awards с оценкой 76 баллов .

🧀 Вкус и текстура
Этот сыр относится к категории «extra aged» (экстра-выдержанный) и обладает очень насыщенным профилем:

• Выдержка: Созревает минимум 45 недель на деревянных полках .
• Вкус: Сладковатый, но при этом пикантный (piquant), с нотами жареных орехов и карамельным послевкусием . Встречаются описания с нотками фруктов и дерева .
• Текстура: Плотная, ломкая, но при этом тающая во рту. Из-за длительной выдержки в сыре образуются белковые кристаллы, которые приятно хрустят на зубах .

📊 Ориентировочная пищевая ценность (на 100 г)
Согласно данным чешской базы продуктовых стандартов (České cechovní normy), сыр Montana имеет следующие показатели :

• Калорийность: ~353 ккал (1475 кДж)
• Белки: 26 г
• Жиры: 27 г (из них насыщенные: 17 г)
• Углеводы: 2 г (из них сахара: данные отсутствуют, но обычно близко к 0)
• Соль: 1,5 г